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Del campo a la mesa: Puebla fortalece la promoción del mole poblano como patrimonio gastronómico

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Cada plato de mole poblano reúne historia, productos del campo y conocimientos transmitidos durante generaciones, por lo que Puebla impulsa su promoción como uno de los principales referentes de su identidad gastronómica.

Durante la Comida Homenaje del Mole Poblano “Entre sabores y grandeza”, el gobernador Alejandro Armenta Mier reconoció el trabajo de cocineras tradicionales, artesanos y productores que mantienen viva esta expresión de la cultura poblana.

El encuentro se realizó en San Pedro Museo de Arte, donde se destacó que detrás de cada platillo existe una cadena productiva que involucra al campo, cocineras tradicionales, restauranteros, hoteleros, turoperadores y prestadores de servicios.

Puebla se prepara además para recibir el Tianguis Turístico 2027, del 9 al 12 de mayo, con acciones encaminadas a fortalecer su infraestructura y conectividad. Actualmente, el estado cuenta con 20 vuelos nacionales e internacionales, con conexiones a importantes ciudades de Estados Unidos y diversos destinos del país.

La mayor conectividad permitirá incrementar el flujo de visitantes interesados en conocer la gastronomía poblana y sus temporadas tradicionales, entre ellas el mole poblano, el chile en nogada y el mole de caderas.

La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, explicó que el mole poblano integra más de 20 ingredientes, aunque su mayor riqueza se encuentra en las historias y saberes que cada generación conserva y comparte.

Por su parte, la cocinera tradicional Lázara Pérez Silva, originaria de Huauchinango, destacó las raíces históricas del platillo y su relación con los pueblos originarios. Señaló que los 217 municipios de Puebla forman parte de la diversidad que caracteriza al patrimonio alimentario del estado.

Durante el encuentro también participaron productores y artesanos de diferentes regiones, quienes encontraron en este tipo de actividades una oportunidad para dar mayor visibilidad a sus productos y fortalecer su comercialización.

De esta manera, la gastronomía se consolida como un vínculo entre el campo, la cultura y el turismo, mientras Puebla avanza en la preparación de una agenda turística que busca mostrar su identidad ante visitantes de México y el mundo.

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Eventos

BUAP y Gobierno de Puebla mantienen coordinación para fortalecer educación superior

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– La BUAP y el Gobierno del Estado mantienen una agenda de trabajo conjunto para fortalecer la educación superior, la infraestructura y las oportunidades de formación para las y los estudiantes, bajo el principio de respeto a la autonomía universitaria.

Durante el primer informe de labores de la rectora María Lilia Cedillo Ramírez, el gobernador Alejandro Armenta Mier reconoció la trayectoria y relevancia de la institución para Puebla y aseguró que la administración estatal continuará acompañando los proyectos universitarios.

El mandatario subrayó que el respeto a la vida interna de la universidad es fundamental en la relación institucional y afirmó: “Solo mentes perversas pueden pensar que el gobernador del Estado tiene interés de intervenir en la vida universitaria, yo solo estoy para apoyar a nuestra alma mater”.

Entre los proyectos que avanzan de manera coordinada se encuentran los desarrollados en Ciudad Universitaria 2, donde ya se concretaron cuatro nuevos edificios y un nodo de transferencia.

Armenta Mier también informó que se trabaja en una proyección presupuestal hacia 2030 para alcanzar una participación equilibrada de recursos federales y estatales, con una meta de 50 por ciento para cada ámbito, sin afectar la autonomía de la institución.

La rectora María Lilia Cedillo destacó que la BUAP mantiene vínculos de colaboración con los gobiernos federal, estatal y municipales. Detalló que la universidad cuenta con más de 130 mil estudiantes, más de 10 mil trabajadores, 371 programas educativos y presencia en 32 sedes.

Añadió que entre las acciones de la institución destacan la actualización de programas académicos, profesionalización docente, microcredenciales, educación dual, certificaciones, atención a la salud mental y fortalecimiento de infraestructura deportiva.

El Gobierno del Estado refrendó su disposición para continuar con la coordinación institucional con la BUAP, dentro del ámbito de sus respectivas atribuciones, para impulsar una educación superior vinculada con el desarrollo y bienestar de Puebla.

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deportes

CON DISCIPLINA Y TALENTO, ATLETAS POBLANOS VAN POR NUEVOS RETOS EN SPECIAL OLYMPICS

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Puebla tendrá representación en tenis, atletismo, natación, basquetbol y bochas.

El talento poblano llegará a nuevas competencias deportivas de la mano de Special Olympics México. El Gobierno del Estado abanderó a una delegación integrada por 22 personas, quienes representarán a la entidad en encuentros nacionales y buscarán avanzar en el proceso rumbo a los Juegos Mundiales de 2027.

El gobernador Alejandro Armenta Mier destacó que Puebla tiene un importante semillero deportivo y señaló que el respaldo institucional permite que más atletas tengan la oportunidad de demostrar su talento.

La delegación competirá en tenis, atletismo, natación, basquetbol y bochas. En octubre participarán en los Juegos Nacionales de Tenis, en Chiapas, y posteriormente tendrán actividad del 22 al 27 de noviembre.

Entre los integrantes se encuentran 13 atletas con discapacidad intelectual, además de compañeros unificados, entrenadores y un delegado.

Para los deportistas, estas competencias representan mucho más que una medalla. También son una oportunidad para fortalecer su desarrollo personal, convivir con otros atletas y demostrar que el deporte puede abrir caminos hacia una mayor inclusión.

Desde Puebla, la delegación continuará con su preparación con la mira puesta en las competencias nacionales y en la posibilidad de llegar a los Juegos Mundiales de Special Olympics 2027, en Santiago de Chile.

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Eventos

“La revolución del campo en Puebla es una realidad”: Alejandro Armenta

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El gobernador Alejandro Armenta Mier destacó los avances de Puebla en el fortalecimiento del campo mediante proyectos agroindustriales, maquinaria y recursos federales destinados a mejorar la producción y economía de las familias rurales.

Durante su intervención, resaltó los proyectos de Café Bienestar y la industria del maíz y totopos en San José Chiapa, que buscan impulsar la transformación y comercialización de productos del campo.

La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano Pérez, detalló que Café Bienestar tendrá una inversión federal de 600 millones de pesos, mientras que la planta de totopos contará con más de 100 millones de pesos.

También informó que el presupuesto federal destinado al campo poblano supera los 2 mil 500 millones de pesos en 2026 y que para 2027 se proyectan 3 mil 400 millones, además de 2 mil millones de pesos que están en proceso de gestión.

Por su parte, Armenta Mier señaló que el estado cuenta con 225 tractores y 2 mil 500 implementos agrícolas, además de maquinaria para infraestructura y labores rurales.

El mandatario también destacó que las Tiendas del Bienestar ofrecen productos de la canasta básica a precios accesibles, mientras que la instalación de paneles solares permitirá reducir sus gastos de energía eléctrica.

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