Eventos
Mole de caderas fortalece la identidad de Puebla y beneficia al campo y al turismo
La temporada del mole de caderas 2026 comenzó oficialmente en Tehuacán con el objetivo de preservar una de las tradiciones culinarias más importantes de Puebla y fortalecer la economía regional mediante el turismo, la gastronomía y la producción caprina.
El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la ceremonia inaugural y destacó que esta expresión cultural, reconocida como patrimonio cultural intangible de Puebla desde 2010, representa un legado que debe transmitirse a las nuevas generaciones y convertirse en una fuente de oportunidades para las familias poblanas.
Para esta temporada se estima una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, con la participación de más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales, además de alrededor de 12 mil cabezas de ganado caprino.
La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, destacó que Puebla ocupa el tercer lugar nacional en producción de carne caprina, con más de 4 mil toneladas, que representan el 10 por ciento del total nacional y un valor superior a los 400 millones de pesos.
Tehuacán sobresale dentro de esta actividad al ser el principal productor de carne caprina en el estado, con más de 291 toneladas y un valor superior a los 28 millones de pesos.
La funcionaria indicó que la elaboración del mole de caderas genera beneficios para toda una cadena productiva, desde las familias dedicadas a la crianza de ganado hasta agricultores, comerciantes, cocineras tradicionales y establecimientos gastronómicos.
Como parte de las acciones para fortalecer este sector, se impulsa la vinculación entre productores y restaurantes, así como el desarrollo de infraestructura para el procesamiento de carne caprina.
En materia turística, las autoridades destacaron que la riqueza cultural, gastronómica y natural de Tehuacán constituye una oportunidad para atraer visitantes de diferentes partes del país y del extranjero.
El secretario de Arte y Cultura, Fritz Glockner, resaltó el valor histórico de esta celebración, mientras que el presidente municipal, Alejandro Barroso Chávez, invitó a la población a conocer las actividades culturales que acompañan la temporada.
La ceremonia incluyó la danza tradicional del mole de caderas, presentada por el ballet de Tepeaca, y concluyó con un llamado de cocineras tradicionales y habitantes a mantener vivas las costumbres heredadas de sus antepasados.
Con el inicio de esta temporada, Puebla apuesta por la preservación de su identidad gastronómica y el impulso de actividades que generan empleo, fortalecen al campo y promueven el desarrollo turístico regional.